异vc钠做卤菜怎么用_异vc钠
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2023-05-05 11:31:59
(相关资料图)
1、异VC钠又名异维生素C钠、D- 异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种食品保鲜、助色、抗氧、防腐剂。
2、异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。
3、异VC钠产品性状：异VC钠为白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。
4、2、在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值为6.5-8.0。
5、扩展资料：异VC钠产品作用：异VC钠抗氧化性能异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。
6、2、异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。
7、3、异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
8、参考资料：异VC钠（异维生素C钠）_百度百科。
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