东北乱炖家常做法和配方(东北乱炖这样做太香了
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东北乱炖这样做太香了,孩子超爱吃,给肉都不换,秋天吃它最过瘾
(资料图)
东北人最爱吃的一道家常菜,食材不限,有肉没肉都可以,一锅搞定,孩子超爱吃,经常点名要,给肉都不换,秋天吃它最过瘾。
时间进入10月,已是深秋了,东北的秋收已接近尾声,今早去菜市场,发现很多地产绿叶菜不见了,外地进来的绿叶菜都不论斤卖了,现在是论把卖,估计很多南方朋友都没见过,一小把也就有2~4两,1小把茼蒿5元、油菜4元,菠菜5元,过节这价格蹭蹭就涨起来了。不过地产菜土豆、玉米、胡萝卜、大萝卜都便宜,土豆和胡萝卜都1元一斤,玉米3元2只,原来是该吃东北大炖菜的时候啦,每到秋天最爱吃的就是这一锅乱炖,低脂又饱腹 ,好吃不胖人,物美价廉,吃进去的都是营养。
别看叫乱炖,这菜可是东北经典名菜,各大小饭店都有,它有个很好听的名字,叫做大丰收,俗称“乱炖”。“大丰收”顾名思义,食材主线是农作物,少不了玉米、豆角和土豆,象征着丰收的季节,也寄托着连年大丰收的美好愿望。这菜吃了上瘾,总是令人念念不忘,玉米香甜,土豆香糯,豆角香滑,倭瓜甜面,这些食材炖在一起,香而不腻,吃下每一口都是不同的味道,各种滋味回味无穷,汤汁泡饭绝了,老人孩子都爱吃,尤其适合晚餐,主食都省了,低脂粗纤维,顶饱不长肉。
乱炖一锅出,过去在农村只有秋天才能吃到,因为秋天是丰收的季节,什么菜都有,乱炖一锅,不放肉都特别香,能满足一家人的胃口,所以这菜家家都爱吃,特别受欢迎。这菜的最大优点就是不拘一格,对食材不挑剔,只要不是食物相克都可以搭配,端上来就是一大盆,看着就大气豪爽,炖少了不够吃,所有人都可以各取所需,总有一菜适合你,因此它也成为东北人最喜爱的经典名菜。而且这些食材都富含粗纤维,易消化,好吃不长胖。
【东北乱炖】所需食材:玉米1只;胡萝卜1根;土豆1个;豆角1把;倭瓜1个;油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;酱油适量;蚝油适量。
做法及步骤:
备齐食材,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,玉米是熟玉米,豆角洗净过水焯一下,准备用砂锅炖,如果用炒锅炖豆角不用焯水,直接炒就行。
土豆、胡萝卜都切滚刀块,玉米切段,倭瓜切块,毛葱去皮洗净切碎,炖这菜用毛葱特别提味。
砂锅是耐高温砂锅,可直接加油炒菜哈。砂锅加入适量的油,爆香五香粉和毛葱,加入窝瓜和土豆翻炒。
加入豆角翻炒,少许加点酱油翻炒上色。
加入适量的水,放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水,否则适量就好。这个汤汁要比南瓜汤还好喝。
大约炖7到10分钟就好,都是好熟的食材。加入盐、酱油、蚝油调味。
关火,出锅装盘。
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