世界热文：江西南昌：蒸一锅米粉肉 “品尝”立夏的味道
人民融媒体
2023-05-07 10:21:37
廖连荣在炒制早稻米。 人民网记者 时雨摄
人民网南昌5月7日电（记者时雨）6日是我国传统二十四节气中的立夏。在江西南昌新建松湖镇每年立夏吃米粉肉是固定的传统民俗，也被称之为“撑夏”。这一天，家家户户都蒸上一锅米粉肉，乡村里飘散着米粉肉特有的香味。
(资料图片仅供参考)
松湖镇的米粉肉保留了最传统的做法，蒸笼中以荷叶、生菜、包菜等垫底，早稻米炒熟研磨后色泽银白纯正，粉糯而清香，所用的肉则以五花肉为主。松湖米粉肉因其“有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁”而入选南昌市非物质文化遗产名录。
今年70岁的廖连荣是这项非物质文化遗产技艺的传承人，制作米粉肉已经有50多年时间，如今制作米粉肉依然是一丝不苟，遵循传统工艺流程，保证这道美食的高品质。
廖连荣在炒制早稻米。 人民网记者 时雨摄
廖连荣用手推磨研磨米粉。 人民网记者 时雨摄
廖连荣正在切肉，松湖米粉肉需选用上好的五花肉。 人民网记者 时雨摄
蒸笼铺上蔬菜后，廖连荣撒上薄薄的一层米粉。 人民网记者 时雨摄
五花肉腌制好后，廖连荣将米粉撒进去再进行充分搅拌。 人民网记者 时雨摄
廖连荣将肉放进蒸笼。 人民网记者 时雨摄
锅内水烧开后，蒸笼上锅。 人民网记者 时雨摄
经过两个小时的慢火蒸煮，香喷喷的米粉蒸肉出笼。 人民网记者 时雨摄
